Fermentation

Wildkräuter fermentieren
Fermentation · 31. März 2024
Fermentation ist die älteste, einfachste und wohl schmackhafteste Konservierungsmethode, die der Mensch kennt. Es gibt keine Kultur, die nicht ein fermentiertes Präparat im Mittelpunkt ihrer Esskultur hat – denke an Sauerkraut, Kimichi, Sojasauce, Bier, Joghurt, Sauerteig … die Liste ist endlos. Und natürlich fermentiere ich nicht nur mein Gemüse, sondern auch Wildkräuter. Komm, ich nehm dich mit....

Gemüse fermentieren
Fermentation · 26. November 2023
Fermentieren ist eine meiner absoluten Leidenschaften. Das Einlegen von Gemüse in Salz ist eine uralte Methode zum Haltbarmachen, schmeckt mir sooooo sehr und ist in der Tat mehr als gesund für Darm und Körper.